正文 第33章 美妙雪花肉

作品:《悠闲时代

    老头进去后,员工们常常会让张小楷帮忙拿主意。(看啦又看♀手机版)

    多半是将他当成传话筒的缘故,试图让他将一些事情,带给暂时出不来的老罗纳德听。

    一来二去,张小楷也有了点小权利,他不懂如何管理没错,好歹脑袋清醒些,知道要省钱,也知道要让员工们高兴。

    这么看来,明显比那老头都懂事,比如今天这种牛仔团建活动,以前不太可能出现,老罗纳德会将部分牛肉卖掉,更不舍得宰羊烧烤,哪怕克利夫兰牧场拥有两千多头羊。

    他就是这样一位既小心眼又黑心的怪老头……

    高端的食材,往往只需要最朴素的烹饪方式。

    那头整羊还没熟透,被烤出网格状的牛肉先可以吃了。

    放在干净盘子里,切成几大块,撒上黑胡椒或者椒盐,再加上一点点细盐,均匀分布于表面,名叫泰伦斯的牛仔,先拿来一份递给张小楷。

    道谢完坐在那,香味扑鼻而来,远处有头小牛正眼巴巴地望着这边,大概是被食物气味吸引了。

    不用担心,等长成之后,它总有一天也会变成这种味道,说不定还更香。

    用叉子戳中一块烤牛肉,放在嘴边吹吹,张嘴咬了口。

    肉质鲜嫩,中间还能看见些红色肉质,大概七成熟,外面则有些焦糊感,在口中散发着迷人香气。

    泰伦斯先生盯着他表情,等张小楷吞咽下去时候才问道:“盐巴的量够了吧,我认识的华裔都喜欢吃辣,可惜我们这没有辣椒粉。”

    真的被这牛肉口感迷到,张小楷竖起根大拇指,夸赞说:“非常好吃!不需要辣椒粉,我家以前一般做菜时候才用到,纯正的中餐。”

    “那就好,先吃吧,吃完了还有。”

    旁边,汉克吃了一块之后,神色夸张:“上帝啊!泰伦斯你应该去当厨师,这牛排味道真的太棒了!这是哪个部位的肉?怎么跟我在超市里买的安格斯牛牛肉味道不一样?”

    “大概是因为新鲜吧,这头小牛非常肥美,在屠宰场里甚至切出了美丽的雪花肉,感觉就像顶级牛排一样。

    那些好肉被放进了冰箱里,今天只是牛胸肉而已,很难想象它们被育肥后会怎么样,肉层中的脂肪含量肯定更多,看起来也更漂亮。”

    小帕特里克笑道,又补充句:“以前我们牧场的成牛,长不出那么漂亮的肉,如果小牛都这样,那么它们能卖出比成牛更高的价格,肉商们会为那种雪花肉而疯狂,说是从澳洲和牛身上割下来的肉都有人相信,口感也比成牛嫩。”

    汉克抱怨说:“我人生中第一次吃自己饲养的牛肉,你怎么能不把最好的肉块拿出来?哪个冰箱,我自己去拿,这样的牛肉我能吃两斤!”

    牛分三六九等。

    其中比较有名的是曰本黑毛和种、褐毛和种、无角和种,人们熟知的“神户牛”、“松阪牛”这些不是指牛的品种,而是和牛中的“品牌”。

    澳洲和牛也是一种品种,起源于曰本,跟安格斯牛进行杂交,借用了曰本和牛知名度,一些好肉块往往也能卖出高价。

    养这些牛,利润可比普通肉牛高多了。

    换个角度看,饲养成本也更加高,有钱都很难买到它们的种牛,只能高价购入母牛牛犊,以及被阉割过的公牛牛犊。

    饲养环节赚不了多少,销售商以及终端餐厅赚得才多,卖牛犊的繁育机构也赚钱。

    没开玩笑,汉克真去冰箱里拿来肉块,刚被冷冻起来的牛眼肉(沙朗)。

    小帕特里克看见后问他说:“你怎么拿了这块肉,我……”

    汉克打断他说道:“因为这块肉瞧着最棒,看看上面图案,跟那帮有钱佬们在高档餐厅里吃的好肉都差不多了吧,所谓的油脂图案像是大理石,难道就是指这种?”

    现场大多数员工,今天都是首次看见自己养出的牛肉,陆续走过去接过那块牛眼肉仔细看,被那油脂和肉夹杂的花纹迷到,忍不住开口赞叹。

    “这是我准备给小马特带回去煎牛排吃的,另外还有块牛里脊,都是最好的肉。”小帕特里克声音有些无奈。

    “是么。”

    见几人纷纷将视线投向自己,张小楷顿时摆手道:“现在就吃吧,反正好肉到我手里也会煎糊,我根本掌握不好火候。”

    “哈哈!那就今天吃!”

    欺负他年纪小,这帮人可不会跟张小楷客气什么,刚刚各自分到一小块煎牛肉,把他们的食欲勾上来了。

    鲜嫩美味的牛排,比他们平时吃的那些美味太多,汉克立马拿着肉去清洗,有人拿刀准备切块。

    翻烤着羊,肯尼告诉张小楷说:“还有一块菲力部位的肉也不错,待会儿我帮你切成片之后带回去,今天这头小牛肉真不错,感觉平时吃的那些都是垃圾。”

    侧过头,他询问说:“小帕特里克,你经验多点,如果评级,那块牛眼肉能评上什么级别?”

    各国的牛肉评级标准不尽相同。

    美国这边分为极佳、特选、上选、标准、商业、实用、切割、制罐这八个等级,前面五级放在商场里出售,后三级则多被用于食品加工,做成牛肉干、宠物罐头肉等等,每个级别价格不同。

    犹豫片刻,小帕特里特摇头说:“我对这些不太懂,没吃之前我觉得能达到上选,如果那块肉烤出来也好吃,那肯定是特选级或者极佳级别,这头小牛有点神奇,身上肉非常多,而且肥瘦适中。

    可惜摔断了腿,要不然长大之后应该能卖个好价钱,不过安格斯牛就是安格斯牛,有些牛靠名气就能多卖点钱,我们并没有饲养。”

    张小楷听完心头一动。

    “神奇”这个词,他最近听了太多次。

    渔场里的鱼突然变多,不止一次有人说很神奇,虎鲸群赖着不走,人们也说神奇。

    不仅只是海里,河里的淡水鱼也非常多,偶尔开车从桥上路过,能见到鱼群沸腾的场面,现如今就连牛,竟然也变得“神奇”了。

    这些消息结合起来,让张小楷想到一件增加被他短暂拥有过,后来又被那头小白熊搞丢了的东西——黄金雷鸟雕塑。

    那件东西的神奇之处他见识过,这时候正在猜测是不是没被人捡走,而是意外丢在了某处,所以克利夫兰牧场才出现这么多小意外。

    越想越觉得有可能,琢磨着等明天继续找找。

    起身去看别人煎肉,切成片的牛眼肉,表面红中带白,油脂形成的花纹相当好看。

    张小楷以前见过类似的上等牛肉,在老爹过三十岁生日那天,全家一起去的曰本烤肉店,很少一份肉就价值两百多美金,更好些的论克卖,五美金一克。

    因为他老子事后心疼好几天,所以印象还很深刻。

    刚刚想到那件怪东西,联系上之后,让他不由琢磨起是不是也是因为它,才导致这块牛肉如此漂亮。

    只是个大概猜测而已,张小楷也不清楚是不是自己胡思乱想了。

    这块牛眼肉也有他一份,入口柔嫩,香气扑鼻,品尝到这种肉的人们都用享受表情来吃它。

    很快,羊肉也烤好,一群人大口吃肉,喝着啤酒。

    总说喝酒能忘愁,张小楷觉得自己也有点愁,于是在今天晚上,人生中第一次喝了酒……